Maestras y maestros campesinos se forman en procesamiento artesanal de alimentos en Quibor

Maestras y maestros campesinos del Sur de Aragua, realizaron un taller de manejo post-cosecha y  de procesamiento  de frutas y hortalizas en una procesadora artesanal de alimentos ubicada en el caserío Monte Carmelo en Sanare, estado Lara, con el fin de formarse en la elaboración de productos con valor agregado lo que traerá beneficios alimenticios, sociales y económicos en sus comunidades.

En la jornada estuvieron presentes integrantes de las escuelas campesinas de Camatagüita, Los Chinos, Baracoas, El Totumo, Valle de la Cruz, Monte Oscuro (San Casimiro) y Simborino, de diferentes municipios del Sur del estado Aragua.

          

Naya Quintero, servidora pública del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), explicó que, "el encuentro fue facilitado con el objeto de dar a conocer a los productores técnicas de conservación de alimentos, permitiéndole reducir las pérdidas en la producción, contribuir a mejorar la calidad de la dieta familiar, consumiendo alimentos más sanos y aumentando la duración de alimentos sin perder su valor nutritivo ni sus características".

Asimismo, destacó que estas técnicas permitirán a las campesinas y campesinos aprovechar mejor los productos agrícolas como frutas y hortalizas considerados como pérdidas por daños durante la cosecha, manipulación o por deterioro natural y que no son aptas para el fresco.

Durante el taller, se realizaron prácticas de conservación de alimentos, elaboración de salsas de tomates, dulces de Zanahoria-Piña, leche y mermelada de lechosa-parchita.

Al respecto, Richard Guevara, maestro de la Escuela Campesina Los Chinos, resaltó que "en sur de Aragua se pierde parte del tomate, el pimentón, frutas por que no tienen exigencias del mercado, y la idea era venir para acá a aprender a hacer las salsas, mermeladas y dulces para darle un valor agregado y que esas cosechas no se pierda."

Tambien resaltó que este aprendizaje será multiplicado por ellos en su comunidad con el fin de socializar el conocimiento. "Lo que aprendimos va a traer un beneficio para la comunidad porque además de aprovechar toda la cosecha que antes se perdía, la comunidad tendrá alimentos más sanos y sin químicos porque son elaborado de manera artesanal", dijo Guevara.

Finalmente, conocieron las experiencias del grupo de mujeres lideresas de la comunidad que iniciaron esta labor así como el  uso del trueke y la moneda comunal, el Sanareño.